Le Sel dans l’Antiquite
ou les cristaux d'Aphrodite
by Bernard Moinier and Olivier Weller
Paperback (Published)
(September 2015)
ISBN: 9782251338422
5.47 x 8.86 inches
Price: $31.00
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En explorant les litteratures de l’Antiquite completees par l’archeologie et l’epigraphie, on se range volontiers a l’avis de Pline : le sel est indispensable a la vie.
English summary: Authors such as Pliny the Elder provide endless descriptions on the use of salt in the ancient world. Salt was ubiquitous, from coastal zones to inland mines, and found its place in throughout society, from animal husbandry and leather production, to food production and even mummification and cosmetics. The present volume provides a scholarly panorama of this essential mineral in Antiquity. French description: En depit du caractere souvent fragmentaire des occurrences relevees chez les auteurs de l’Antiquite pour eclairer la monographie laissee par Pline l’Ancien, il est possible de cerner la place que le sel occupait alors dans la vie quotidienne. Cette place se mesure en particulier par la disponibilite geographique et technologique de cette ressource. Rares sont les regions du monde connu ou le sel n’est pas accessible. Salins littoraux ou continentaux, mines de sel gemme, salines ignigenes s’y repartissent pour une production de proximite. Dans l’antiquite, les utilisations du sel sont deja nombreuses. Les unes, pour l’alimentation animale et les produits derives de l’elevage (cuirs et peaux, fromages) sont anterieures a l’Antiquite. D’autres, jusque-la marginales, se developpent a cette epoque. Parallelement aux applications domestiques (de l’usage de la saliere aux preparations culinaires et conserves les plus diverses), l’essor des salaisons (poisson et viande) accompagne la croissance demographique et le developpement des reseaux commerciaux terrestres et maritimes. Meconnu, mais loin d’etre negligeable, le sel entre egalement dans la momification des corps, la fabrication de remedes, de collyres, de fards, de teintures (pourpre), dans le traitement des minerais non-ferreux, l’adoucissement de l’eau, la bonification du vin… Le sel est un don des dieux. La naissance d’Aphrodite explique pourquoi. Petit grain qui donne a la vie davantage de saveur, reflet de l’ingeniosite humaine, le sel temoigne d’un certain degre de culture au point de donner son piquant a ce qui releve de l’esprit et de la beaute.
Introduction
I. PAYSAGES ET TECHNIQUES
Comment produire du sel ?Lacs sales, lagunes saumatres, marais salants(sel solaire)Sources salees, fleuves sales et sel ignigeneL'exploitation directe des gisements de sel gemme
Ou en trouver ? Tour d'horizonAu centre du monde connu, l'Italie et les ilesAu Nord-Ouest, le choc des techniquesAu Nord-Est, le primat de la mineAu Sud-Est, l'ingeniosite de l'OrientAu Sud, le choix des voyageursAu Sud-Ouest, l'univers des salaisons
II. UTILITE DU SEL
Alimentation humaineUne frugalite choisieUn sel de qualiteUne ration modereeLe prix du selPreparations domestiques
Les salaisons, un marche en plein essorDu sel et de la conservation des alimentsLes produits de la pecheLes produits de l'elevage
Sel et santeUn regime equilibrePratiques et remedes a base de selLa cause des femmes Beaute, mon seul souci ...Medecine veterinaire, crenotherapie
Alimentation animaleCuirs et peaux, momificationAu milieu de la variete...L'exemple des tentesMomification
Bonification du vinAdoucissement de l'eauTeintures et appretsMetallurgiePedologieArchitectureEclairage
III. COMPORTEMENTS ET MENTALITES
SocialisationGrace et bon goutHospitalite et amitieSpiritualite
Mythe (Aphrodite) et legende (Hercule)Aphrodite haligeneeArtemis, doublet d'Aphrodite ?Hercule saunierAutres theonymes
CroyancesLa pensee sauvageLes gens du sel et de la feveLe sel de la terre
Rites et pratiques cultuellesL'envers et l'endroitLe sceau de l'AllianceSacrifices et libationsConfarreatio et mola salsa
Magie
Conclusion
- By (author) Bernard Moinier
- By (author) Olivier Weller
L'histoire alimentaire nous renseigne autant sur les pratiques sociales que sur les evolutions economiques et mentales.
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