Des aliments en quete d’acteurs

L'Ecole nationale des industries agricoles (1880-2014)

by Pierre Vigreux, preface by Albert Broder

Book cover: Des aliments en quete d’acteurs

Extent: 731 pages

Publisher: Classiques Garnier

Subjects: Earth & Life Sciences , Technical Sciences: Computer Science, Engineering, IT, & Math

Series: Histoire des techniques

Series volume number: 23

Language: French

Paperback (Published)

(December 2021)

ISBN: 9782406119289

Price: $89.00

Out of stock

Hardback (Published)

(December 2021)

ISBN: 9782406119296

Price: $136.00

Out of stock

Wanted since 1882 by sugar mill chemists, The Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires established, through chemical engineering, a scientific coherence between techniques of transformation of agricultural products into food products, paving the way for agri-food industry.

  • By (author) Pierre Vigreux
  • Preface by Albert Broder

Review - French En 1882, des chimistes creerent une ecole dans laquelle emergea l'intuition que les diverses techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires avaient quelque chose en commun. Fille du sucre de la Republique et du hasard, l'Ecole nationale superieure des industries agricoles et alimentaires s'est vue enfin reconnaitre son apport scientifique a un acte aussi vieux que l'espece humaine : se nourrir. Au terme de cette histoire, on pourra legitimement se demander pourquoi il aura fallu autant de temps pour introduire la rationalite scientifique dans la fabrication de nos aliments que pour envoyer un homme sur la Lune ! Bon appetit.
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