Nutrigenetik
Wie sich Ernahrung und Gene gegenseitig pragen
by Fritz Hoffeler
Paperback (Published)
(October 2013)
ISBN: 9783777621500
5.98 x 9.06 inches
Price: $44.00
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Seit vielen tausend Jahren verandert der Mensch Pflanzen und Tiere, von denen er sich ernahrt. Das hat nicht nur deren Erbanlagen beeinflusst, sondern auch unsere eigenen Gene. Manche Menschen konnen lebenslang Milch geniessen, andere nicht. Manche vertragen Fructose gut, bei anderen macht die Verdauung Probleme. Unsere Nahrung lost eine Vielzahl von Reaktionsketten aus; Gene werden uber die Nahrung reguliert, an- oder abgeschaltet, und umgekehrt bestimmen unsere Gene, was wir essen konnen. Esskultur und Traditionen hinterlassen genetische Spuren, wenn sie viele Generationen lang gepflegt werden. Heute kann man die komplexen Vorgange, die beim Essen und Verdauen in unserem Korper ablaufen, mit modernen Forschungsmethoden entratseln – die erstaunlichen Ergebnisse beschreibt dieses Buch.
- By (author) Fritz Hoffeler
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