Dulcis in fundo

Il volume presenta gli atti del convegno conclusivo del progetto PRIN AtLiTeG (Atlante della lingua e dei testi della cultura gastronomica italiana dall’età medievale all’Unità), che si è svolto presso l’Università per Stranieri di Siena tra il 3 e il 4 giugno 2024. AtLiTeG, realizzato dalla collaborazione di quattro unità di ricerca (Siena Stranieri, capofila, Cagliari, Napoli “Federico II” e Salerno) è un progetto innovativo che studia la lingua del cibo attraverso un corpus di testi, un Vocabolario storico e un Atlante geo-testuale basato sul WebGIS.

This volume presents the proceedings of the closing conference of the project AtLiTeG (Atlas of the Language and Texts of Italian Gastronomic Culture from the Middles Ages to Unification), which was held at the University for Foreigners of Siena on June 3 and 4, 2024. AtLiTeG is an innovative project issued from the collaboration between four research units (University for Foreigners of Siena as lead partner, Cagliari, “Federico II” of Naples and Salerno) and aimed to study the language of food through a corpus of texts, a collection of historical terminology and a WebGIS-based geo-textual Atlas.

Nicola De Blasi è professore ordinario di Storia della lingua italiana presso l’Università di Napoli “Federico II”, Socio ordinario dell’Accademia della Crusca e dell’Accademia Pontaniana. Si occupa di storia linguistica, storia dell’insegnamento dell’italiano, edizione di testi, etimologia e storie di parole italiane e dialettali, anche di ambito gastronomico. Con Francesco Montuori coordina il DESN (Dizionario Etimologico e Storico del Napoletano), ha curato il libro Voci dal DESN (Cesati, 2022) e dirige la RiDESN («Rivista del DESN»); fa parte del comitato di direzione della rivista «Studi di Grammatica italiana». Con Patricia Bianchi ha curato (Mondadori, 2025) Il ventre di Napoli e altri scritti sulla società di Matilde Serao.

Rita Fresu è professore ordinario di Linguistica italiana e Storia della lingua italiana presso l’Università di Cagliari. Le sue ricerche sono incentrate sulle scritture non letterarie, sulle dinamiche di italianizzazione, sulle questioni di genere in prospettiva diacronica (con particolare attenzione alla scrittura femminile e ai percorsi di acculturazione delle donne), sulla lingua della paraletteratura (specialmente educativa). Si è occupata di Massimo Bontempelli e delle vicende linguistiche della Grande guerra. Codirige collane e riviste scientifiche di ambito storico-linguistico. È socia di diverse istituzioni filologico-linguistiche e Deputato di Storia Patria negli Abruzzi. Per il triennio 2022-2025 è stata Coordinatrice nazionale dell’ASLI Scuola.

Giovanna Frosini è ordinaria di Storia della lingua italiana all’Università per Stranieri di Siena, presidente dell’Ente Nazionale Giovanni Boccaccio, Accademica ordinaria dell’Accademia della Crusca. Condirige varie riviste scientifiche, fra le quali gli «Studi linguistici italiani», gli «Studi di lessicografia italiana», la «Rivista di studi danteschi», gli «Studi sul Boccaccio». È coordinatrice nazionale del progetto AtLiTeG. Studia la lingua e le opere di Dante, di Boccaccio, di Machiavelli, le lettere di Caterina da Siena, la lingua del cibo dalle origini all’età contemporanea. Ha al suo attivo oltre 160 pubblicazioni, in sedi nazionali e internazionali; svolge una intensa attività di divulgazione.  

Sergio Lubello. Studi alla Normale di Pisa e dottorato in Scienze del linguaggio all’università Marc Bloch di Strasburgo, dal 2016 è professore ordinario di Storia della lingua italiana all’università di Salerno. È stato assistente di Max Pfister a Saarbrücken e ha insegnato fino al 2004 nelle Università di Saarbrücken, Düsseldorf e Trier. Collabora a progetti di ricerca lessicografici nazionali e internazionali: il DÉRom, il LEI, il TLIO. Da gennaio 2024 è presidente dell’ASLI. Tra le pubblicazioni più recenti: L’italiano del diritto (Carocci, 2021), Minima culinaria. Storie di parole, incontri di culture (Dell’Orso, 2023), L’italiano del cibo con Giovanna Frosini (Carocci, 2023), Il diritto dal basso. Il grado zero della scrittura giuridico-amministrativa (Cesati, 2024). 

• Edited by Nicola De Blasi