Bronzezeitliche Fleischverarbeitung im Salzbergtal bei Hallstatt
by Erich Pucher, Fritz Eckart Barth, Robert Seemann, Franz Brandstatter and edited by Herwig Friesinger, editorial board member Michaela Lochner
Die in diesem Band vorgelegten Funde und Befunde sind Schlachtung, Fleischverarbeitung und Fleischkonservierung in Zusammenhang mit dem bronzezeitlichen Salzbergbau in Hallstatt gewidmet. Die Auswertung erkundet die zugehorigen wirtschaftlichen und logistischen Organisationsstrukturen. Die Aufarbeitung eines Tierknochenkomplexes durch Erich Pucher bringt Erkenntnisse zu bevorzugten Schlachttieren sowie deren Art, Alter und Geschlecht. Im Weiteren war es moglich, Zucht, Schlachtort sowie Zerlegetechnik – auch hinsichtlich Bedarf und Lieferung – einer genauen Betrachtung zu unterziehen. In unmittelbarer Nahe des Tierknochenkomplexes wurden bereits 1877 und 1939 Blockwandbauwerke dokumentiert. Die oft zitierten Funde und Befunde werden hier erstmals von Fritz Eckart Barth im Detail vorgelegt. Im Zusammenhang betrachtet kann von einem Pokelverfahren in Surbecken ausgegangen werden. Das Mikroklima im prahistorischen Salzbergwerk half, Fleisch als Speck und Rohschinken haltbar zu machen. Graphithaltige Kochgefasse belegen zudem die komplette Verwertung aller Schlachtreste. Knochen wurden so lange ausgekocht, bis die Suppe gelierte und schlussendlich getrocknet werden konnte. Der im Fleisch gebundene Schwefel und die Lagerung im tonreichen Haselgebirge trugen zur oberflachlichen Ablagerung und Umwandlung des Kupfers in Covellin in den Blockwandbauwerken bei. Der Kupfersulfiduberzug ist von Robert Seemann (a) und Franz Brandstatter analysiert worden.
- By (author) Fritz Eckart Barth
- By (author) Franz Brandstatter
- By (author) Erich Pucher
- By (author) Robert Seemann
- Edited by Herwig Friesinger
- Editorial board member Michaela Lochner
Other Titles in this Series
Das Jungpalaolithikum von Krems-Wachtberg
Die Steinartefakte der Ausgrabungen 2005-2015. Mit Beitragen von Michael Brandl, Thomas Einwogerer und Ulrich Simon
Volume 94
Dynamics of Neolithisation in South-eastern Europe
The Beginnings of Agriculture, Husbandry, and Sedentary Life
Volume 93
Die neolithische Tellsiedlung in Galabnik. Studien zur Chronologie des Neolithikums auf dem Balkan
Volume 91
Boii – Taurisci
Proceedings of the International Seminar, Oberleis-Klement, June 14th-15th, 2012
Volume 85
Die hinterlassene Landschaft – Prospektion und Interpretation in der Landschaftsarchaologie
Volume 78
Fontes Epigraphici Religionum Celticarum Antiquarum I. Provincia Noricum
Faszikel 1. Die Gottheiten in ihren sprachlichen und kultischen Erscheinungsfomen. Mit einem Beitrag von Gerhard Bauchhenss. Faszikel 2: Die epigraphischen Testimonien
Volume 89
Ressourcenmanagement im Pfahlbau. Technologie und Rohmaterial der Steinbeilklingen vom Mondsee
Volume 81
Bubanj
The Eneolithic and the Early Bronze Age Tell in Southeastern Serbia. With contributions by Jelena Bulatovic, Dragana Filipovic, Aleksandar Kapuran, Josip saric, Marc Vander Linden and Selena Vitezovic
Volume 90
Die urnenfelder-/hallstatt-zeitliche Wallanlage von Stillfried an der March
Ergebnisse der Ausgrabungen 1969-1989 unter besonderer Berucksichtigung des Kulturwandels an der Epochengrenze Urnenfelder-/Hallstattkultur
Volume 63
Die Faunareste vom jungpalaolithischen Lagerplatz Krems-Wachtberg, Ausgrabung 1930
Jagdwild und Tierkorpernutzung an der Donau vor 27.000 Jahren
Volume 39
Thunau am Kamp – Eine befestigte Hohensiedlung (Grabung 1965-1999)
Die Keramischen Funde der fruhmittelalterlichen Befestigung
Volume 43
Similar Books
Archaeological Excavations at Irmis Rka: An Investigation of a Multi-Layered Settlement in Southwest Georgia
Results from the 2020 Season: Early Bronze Age to Medieval Occupations
Catuvellaunia and Rome: Economic and Political Relations during the Final Decades Pre-conquest
The Role of Grain from Southeastern Britain and Its Potential for Maintenance of the Roman Military along the Frontier on the Rhine
Making and Meaning in the Bronze and Iron Ages
Chronology, Landscapes and Societies across Europe. Proceedings from the METALAGES2024 Colloquium (Florence, 23 October 2024)
Nuove scoperte e progressi nelle metodologie di rilievo e analisi dell’arte rupestre post-paleolitica in Italia
New discoveries and progress in the tracing and analysis methodologies of the post-Paleolithic rock art in Italy
Aspects of the Bronze Age in the Atlantic Archipelago and Beyond
Proceedings from the Belfast Bronze Age Forum, 9–10 November 2013
Eiszeit – Ice Age
Neue Ergebnisse zum Palaolithikum in Osterreich. New Results on the Palaeolithic in Austria
From the Hunt to the Cave
Neanderthal Subsistence at Kulna Cave during the Middle Palaeolithic Taubachian Phase: Analyses of the Faunal Remains from Level 11
Volume 4
Inheritance, Social Networks, Adaptation
Bronze and Early Iron Age Societies North of the Western Carpathians
Offa’s Dyke Journal: Volume 6 for 2024
A Journal for Linear Monuments, Frontiers and Borderlands Research
Rituals, Memory, and Societal Dynamics
Contributions to Social Archaeology: A Collection of Essays in Memory of Sharon Zuckerman
Volume 5
