Fleischwissen
Zur Verdinglichung des Lebendigen in globalisierten Märkten
Contributions by Birgit Beck Contributions by Ina Bolinski Contributions by Margareta Büning-Fesel Contributions by Barbara Dammann Contributions by Peter Eisner Contributions by Xenia El Mourabit Contributions by Michaela Fenske Contributions by Christoph Grabowski Contributions by Jan Grossarth Contributions by Anna Häckel-König Contributions by Lena Hennes Contributions by Gunther Hirschfelder Contributions by René John Contributions by Moritz Jungbluth Contributions by Ernst Langthaler Contributions by Oliwia Murawska Contributions by Alexandra Regiert Contributions by Jana Rückert-John Contributions by Tonia Ruppenthal Contributions by Michael Schimek Contributions by Corinna Schirmer Contributions by Nils Schweers Contributions by Melanie Speck Contributions by Joshua Specht Contributions by Uwe Spiekermann Contributions by Jana Stöxen Contributions by Thomas Thiemeyer Contributions by Lynn Wagner Contributions by Martin Winter Contributions by Lars Winterberg Edited by Gunther Hirschfelder Edited by Lars Winterberg Edited by René John Edited by Jana Rückert-John Edited by Corinna Schirmer Series edited by Christof Mauch Series edited by Helmuth Trischler
Hardback (Published)
(April 2024)
ISBN: 9783525302538
6.3 x 9.25 inches
Price: $94.00
In stock
Wer sich der Verdinglichung des Lebendigen zuwendet, kann den Umgang mit Tier und Fleisch in unserer Gesellschaft verstehen und die Zukunft zwischen Stall und Teller gestalten.
Fleischproduktion und Fleischkonsum stehen seit Ende des 20. Jahrhunderts zunehmend in der Kritik. Gesundheit, Tierethik und Klimawandel sind wesentliche Grunde. Fleisch ist sowohl zu einer Metapher fur einen rucksichtslosen Umgang mit dem eigenen Korper als auch mit der globalen Umwelt geworden. Dabei sind tierische Produkte seit dem Beginn der Menschheit integrativer Bestandteil der Ernahrung; sie genossen hohes Ansehen und waren Symbol fur Wohlstand. Im 19. Jahrhundert wurde die Fleischproduktion allmahlich industrialisiert, der Konsum stieg und wurde demokratisiert. Im Fokus standen bald weniger das Tier als seine Verwertbarkeit und die Produkte, die es lieferte. Das Lebendige wurde verdinglicht, und wir haben uns vom Fleisch entfremdet. Der Band zeichnet diesen Prozess nach und legt die gesellschaftliche, historisch gewachsene Logik von Fleischproduktion und Fleischkonsum offen.
- Contributions by Birgit Beck
- Contributions by Ina Bolinski
- Contributions by Margareta Büning-Fesel
- Contributions by Barbara Dammann
- Contributions by Peter Eisner
- Contributions by Xenia El Mourabit
- Contributions by Michaela Fenske
- Contributions by Christoph Grabowski
- Contributions by Jan Grossarth
- Contributions by Anna Häckel-König
- Contributions by Lena Hennes
- Contributions by Gunther Hirschfelder
- Contributions by René John
- Contributions by Moritz Jungbluth
- Contributions by Ernst Langthaler
- Contributions by Oliwia Murawska
- Contributions by Alexandra Regiert
- Contributions by Jana Rückert-John
- Contributions by Tonia Ruppenthal
- Contributions by Michael Schimek
- Contributions by Corinna Schirmer
- Contributions by Nils Schweers
- Contributions by Melanie Speck
- Contributions by Joshua Specht
- Contributions by Uwe Spiekermann
- Contributions by Jana Stöxen
- Contributions by Thomas Thiemeyer
- Contributions by Lynn Wagner
- Contributions by Martin Winter
- Contributions by Lars Winterberg
- Edited by Gunther Hirschfelder
- Edited by Lars Winterberg
- Edited by René John
- Edited by Jana Rückert-John
- Edited by Corinna Schirmer
- Series edited by Christof Mauch
- Series edited by Helmuth Trischler
»Der Band bietet nicht nur Antworten auf überaus komplexe Fragestellungen unseres aktuellen Ernährungssystems, er stellt auch viele Fragen. Wer es leid ist, dass die Fleischdebatte oftmals moralisierend, zuweilen realitätsfern und somit wenig konstruktiv geführt wird, sollte diesen Band lesen. Er leistet einen längst überfälligen Beitrag zur Geschichte und aktuellen Entwicklungen dieses kulturell überaus bedeutsamen Lebensmittels.«
Eva-Maria Endres, forum erwachsenenbildung 02/2024»Dieses Buch bietet Leser:innen zugleich einen Einstieg und Überblick für historisches und disziplinäres Wissen, sowie vertiefende Lektüre bei spezifischeren Fragen. Es trägt besonders durch sein breites Betrachtungsspektrum, die differenzierte Untersuchung etablierter Annahmen und das damit einhergehende Aushalten von Ambivalenzen zu diesem sehr relevanten Forschungsfeld bei. Eine besondere Stärke besteht darin, dass „Fleischwissen“ als innovativer, komplexitätsfördernder Leitbegriff diverse Beiträge zu verschiedenen Diskussionen kohärent bündelt.«
Laura Christina Buchheim, Theologische Revue 121 (März 2025)»Die mehr als 20 Buchkapitel belegen, wie tief das System Tierzucht, Fleischproduktion und -verzehr die Gesellschaft durchdringt und kultur- sowie teilweise landschaftsprägend war[…]. In den nötigen Debatten um einen maßvollen Fleischkonsum und Reformanstrengungen in der Landwirtschaft können diese Informationen helfen, die komplexe Gemengelage der unterschiedlichen Argumente und teilweise individuellen Prägungen der jeweiligen Stakeholder nachzuvollziehen.«
Udo Maid-Kohnert, Ernährungs Umschau 01/2025»Das Buch liefert nicht nur realistische Einblicke in die vielschichtigen Herausforderungen unserer Ernährungssysteme, sondern regt auch zum Nachdenken an. Es ist eine ideale Lektüre für all jene, die sich umfangreich mit den kulturell-soziologischen Aspekten rund um Fleisch auseinandersetzen wollen.«
Anna Reif ernährung heute, 02/2025»Der Sammelband ist reich gefüllt mit vielfältigen Beiträgen, welche unterschiedliche Zugänge, theoretische Rahmungen sowie thematische Schwerpunkte verfolgen.[…] Die Frage nach der Zukunft unserer Ernährung zählt zweifellos zu den drängenden Herausforderungen unserer Zeit. Dieser äußerst lesenswerte Band liefert wertvolle Impulse für weiterführende Diskussionen und sollte daher dringend Beachtung finden.«
Marie Scheffler, Zeitschrift für Empirische Kulturwissenschaft 02/2025—
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