L’ Homme et le grain

Cet ouvrage retrace la longue histoire des interactions entre l’Homme et les cereales. Alain Bonjean et Benoit Vermander devoilent la diversite des especes productrices de grain et celle des societes qui s’organisent autour de leur culture.

Un panorama mondial qui envisage les cereales et pseudocereales dans leur rapport a la sedentarisation de l’humanite, a l’evolution des differentes civilisations depuis le Neolithique, et a l’avenir de nos relations avec toutes les formes du vivant. Une etude concrete et abondamment illustree des differentes especes de cereales et de leurs usages Une source de reflexions sur les reponses que les cereales peuvent apporter aux defis alimentaires, environnementaux et spirituels des generations de demain Une mise en perspective de la portee symbolique et religieuse des cereales a travers les epoques et les civilisations- Un compte-rendu complet des echanges biologiques et technologiques qui se sont succede jusqu’aux enjeux actuels de la mondialisation Une approche transdisciplinaire, qui combine l’experience de terrain et les connaissances complementaires d’Alain Bonjean, geneticien des plantes, et Benoit Vermander, enseignant en sciences sociales et religieuses. Cet ouvrage retrace la longue histoire des interactions entre l’Homme et les cereales. Depuis les premieres tentatives de domestication jusqu’aux applications agronomiques les plus contemporaines de la genomique, depuis les gestes de partage qui scandent le quotidien jusqu’aux rituels agraires les plus elabores, Alain Bonjean et Benoit Vermander devoilent la diversite des especes productrices de grain et celle des societes qui s’organisent autour de leur culture. La domestication des orges, exemplaire du travail poursuivi entre la nature et l’humanite ; la naissance des bles dans le croissant fertile, leur introduction en Europe puis dans le monde entier ; la precoce mise en valeur des millets et l’exuberance du repertoire mythique qui les accompagne ; les transferts et les drames qui ont marque l’echange colombien, depuis l’introduction du mais en Europe jusqu’a celle de techniques culturales africaines en Amerique du Nord ; le repertoire elabore des riz asiatiques et des rituels associes ; la diversite maintenue des cereales africaines, celle des especes andines trop longtemps negligees, gage d’espoir pour l’humanite… Telles sont quelques-unes des etapes de ce livre, qui ouvre des perspectives inedites sur les rapports entre l’homme et le vegetal et sur les crises qui marquent aujourd’hui pareille relation.

Avant-propos Introduction Domestiquer et (se laisser) apprivoiser Echanges et savoirs Croyances, recits et rituels Narrations, transformations, ouvertures Un parcours de champ a champ Guide bibliographique de l'introduction Chapitre 1 : Cultiver, sacrifier, festoyer Rituels et modes d'action Une taxinomie des rituels Un inventaire, mais raisonne Faire et dire Du labour et de la charrue Li et ji en Chine La magie du social Une affaire de nourriture et de boisson La faim/fin des sacrifices L'Inde : scandaleux et necessaire, le sacrifice Une mecanique sacrificielle ? Evanescent ou omnipresent ? Sacrifier pour la pluie dans les Andes Faire avec les plantes Madagascar : le boeuf et le riz Guide bibliographique du chapitre 1 Chapitre 2 : L'emergence de la cerealiculture Au Neolithique : l'apparition des societes agraires Cereales, pseudo-cereales... Definitions et enjeux La botanique sans larmes... ou presque Des plantes qui tres vite se distinguent Comment et pourquoi les cereales furent-elles domestiquees ? Un ensemble continu de transformations Une domestication directe : l'orge au Proche-Orient La question des centres d'origine d'agriculture Les consequences de la revolution neolithique Les cereales aujourd'hui Guide bibliographique du chapitre 2 Annexe au chapitre 2 Chapitre 3 : Trois ruptures (I) : les premiers echanges cerealiers Eurasie-Afrique Une cohabitation evolutive Un grand recit a nuancer Parametres critiques et sequences temporelles Les echanges eurasiatiques anciens Un double axe est-ouest La premiere globalisation Cereales et technologies Cereales, environnement et alimentation au Neolithique Guide bibliographique du chapitre 3 Chapitre 4 : Trois ruptures (II) : l'echange colombien et son impact (1492-1800) L'echange colombien et ses enigmes Des faits intrigants L'axe du monde aurait pu basculer autrement Des planetes un jour alignees Le deficit cerealier portugais du debut du XVe siecle Un processus d'emprise Le mais, totem abattu puis releve L'esclavage et les debuts de la globalisation La flore americaine et le Vieux Monde Controle des oceans et cultures europeennes Savoirs et maitrise Guide bibliographique du chapitre 4 Chapitre 5 : Trois ruptures (III) : l'industrialisation de la cerealiculture Vers la securite alimentaire Les cereales dans l'economie globale L'industrialisation des usages Biologie, genetique, ecologie : savoir et produire La longue marche des sciences de la vie Productivite et selection : le ble Les selections du mais L'industrialisation de la culture du riz Guide bibliographique du chapitre 5 Chapitre 6 : Un epi moissonne en silence : le mystere du ble Une domestication en trois etapes : la serie des bles aux Proche- et Moyen-Orient La diffusion des cereales en Mediterranee Du croissant fertile au detroit de Gibraltar Du Levant a l'Egypte : bles et divinites du Proche-Orient ancien La Mesopotamie Anatolie et Syrie-Palestine L'Egypte ancienne Le cosmos, le temple et le corps L'Israel ancien Le ble, les offrandes et la Loi Oblations de cereales et diversite religieuse Le symbolisme biblique du pain La Grece et Rome La periode archaique Ou nous retrouvons Triptoleme La signification evolutive du grain et du pain a Rome Guide bibliographique du chapitre 6 Chapitre 7 : Un pain et une foi Au commencement, la semence Jesus, du ble au pain Les developpements neo-testamentaires Philosophes paiens et Peres de l'Eglise L'Europe des cereales L'episode co-fondateur du Rubane Les emergences europeennes des avoines et du seigle Productivite, famines et manne de Pologne Les pratiques eucharistiques en Europe La messe : partage, echange, adoration ? Voir et signifier L'Eucharistie et la Reforme Panis benedictus, kollyva et autres pains speciaux Les devotions locales et leurs transferts Ble, pain et chretiente Le ble, le pain, la fete en terres d'Islam Du grain a l'ame Pain, coexistence religieuse et syncretisme Transferts outre-Atlantique L'Amerique du Nord La Mesoamerique Amerique du Sud Jusqu'au bout du monde ? Guide bibliographique du chapitre 7 Chapitre 8 : Marqueurs d'identite : millets et sarrasin Les peregrinations du millet commun Les obscurs envols du millet des oiseaux La Chine : mythes, rites et systeme cognitif Predation et redistribution Millets, rituels, et savoirs locaux a Taiwan Le millet des oiseaux a Taiwan Les Amis : le monde du millet et le monde de l'eau Les Bunun : fertilite, rituels et tabous Les Rukai : partage et purification Les Paiwan : le millet comme medium Millet et vin de millet : des identites a reconcilier Rituels du millet et christianisme Re-traditionaliser le millet Rituels et savoirs locaux Sarrasins a foison Aux marges du Tibet Le sarrasin, arme de combat Un conduit d'agregation Guide bibliographique du chapitre 8 Chapitre 9 : Le mais en partage Des cultures en emergence Une cereale dominante, le mais Les metamorphoses de la graine des dieux Les diffusions americaines du mais Cosmovision, don, contre-don Retour sur la Fete-Dieu : le ble et le mais, jumeaux sacres De la cosmovision a la cosmo-existence Guide bibliographique du chapitre 9 Chapitre 10 : Notre chair : cereales et pseudo-cereales en monde amerindien Mythes et rituels du mais en Meso-Amerique Le mais et le ble. Des temporalites entrecroisees Richesses cerealieres du monde amerindien Petite orge, riz indien, et pseudo-cereales d'Amerique du Nord Millet, chia, et autres pseudo-cereales d'Amerique centrale Le monde andin : quinoa, kaniwa et kiwicha Le cone sud et l'Amazonie Des rituels en reformulation Guide bibliographique du chapitre 10 Chapitre 11 : L'ame du riz : parcours asiatiques Issu des eaux : du riz sauvage a la Revolution verte Origines et especes La domestication du riz asiatique Une diffusion historique largement maritime La selection moderne du riz asiatique Les societes du riz Une figure feminine Celebrer les temps et les lieux Marqueurs rituels et configurations culturelles Entre Etats et communautes locales Riz et organisation sociale en Chine Guide bibliographique du chapitre 11 Chapitre 12 : Repiquer et faire memoire : dans le nord du Vietnam Une force qui circule Etre Muong Vivre de la terre L'espace domestique Maisonnees, rizieres et representations du territoire Un festival agraire et une execution publique Guide bibliographique du chapitre 12

Chapitre 13 : L'Afrique sub-saharienne : cereales d'hier, espoirs pour demain Aux origines Des racines anciennes et dispersees Le foyer est-saharien Le foyer soudanais aquatique et l'agriculture agropastorale Le foyer du nord du Sahara et de la Corne de l'Afrique Le foyer ouest-africain (9 000 a 5 500 AEC) La premiere diffusion des agricultures africaines Usages et resonances de la domestication : le sorgho Origines et diffusion Le sorgho, plante politique Le riz africain Une cereale d'origine rivulaire La culture du riz, matrice technologique et rituelle Le mil a chandelle Eleusine, fonio, teff, et autres cereales L'eleusine ou petit mil Le fonio Le teff Pour memoire Cereales et religiosite africaine Des pratiques alimentaires ritualisees Usages cerealiers de l'Afrique chretienne Cereales et religions traditionnelles Nouvelle paysannerie, nouvelles manieres de faire Guide bibliographique du chapitre 13 Chapitre 14 : Champs et semences du futur (1980-2050) La quatrieme rupture de l'histoire longue Les raisons d'un futur : entre fatalite et invention Une population plus nombreuse, plus agee, plus urbaine Ressources, inegalites, et sino-mondialisation de l'economie Le defi du changement climatique Emergences technologiques et controverses biotechnologiques La confiscation du vivant La condition paysanne a sauver et a transformer Resilience et adaptation des religions et rituels Le coeur a ses raisons... : emotions et ebullitions Science, defiance, apocalypse Le prix du developpement durable Marginalisation et stigmatisation des agriculteurs Biodiversite : des emotions a gerer et mobiliser La nostalgie du passe L'impact des nouvelles spiritualites Cinq scenarios 1. L'hyper-globalisation 2. La demondialisation 3. La decroissance autoritaire 4. L'effondrement 5. La resilience Guide bibliographique du chapitre 14

Conclusion Constats pour aujourd'hui La concordance des temps Un style d'interaction Le jeune et la fete Remerciements Index onomastique Index botanique Table des matieres

• By (author) Alain Bonjean
• By (author) Benoit Vermander

"Les auteurs offrent ici un livre qui demande a etre habite , comme on habite dans un palais dont les mille charmes s'offrent a pas comptes aux lecteurs curieux.Cette encyclopedie des grains passe au tamis les cereales, leur decouverte, leur culture et leur consommation au fil des siecles. Cette fresque est aussi une histoire de la sedentarisation de l'homme, des mutations techniques, des avancees biologiques. Un livre d'une grande originalite, qui devoile ce que la nourriture dit de l'homme. Grace aux auteurs, deux esprits brillants, ce formidable essai d'histoire transversale nous instruit sur les modes de nutrition. [...] Magnifiquement illustre, c'est un ouvrage qui procure un grand plaisir a decouvrir."
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