Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi

Testo critico secondo l'edizione torinese del 1775 e glossario

by Salvatore Iacolare

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Extent: 522 pages

Publisher: Casa Editrice Leo S. Olschki

Subjects: Eighteenth-Century Studies, Food & Drink, Italian Studies

Series: Iter gastronomicum

Series volume number: 3

Language: Italian

Paperback (Published)

(December 2024)

ISBN: 9788822269621

Price: $59.00

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Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi, ricettario pubblicato per la prima volta a Torino nel 1766 e fondato in gran parte sul francese La cuisiniere bourgeoise di Joseph Menon (Parigi, 1746), conobbe tra XVIII e XIX secolo uno straordinario successo, con oltre venti edizioni. Nel Cuoco piemontese si rintracciano le prime attestazioni in italiano di francesismi come brioche, caramel, estragon, carre e touron. La presente edizione, fondata sull’esemplare torinese del 1775, si caratterizza per la ricostruzione della storia editoriale del testo e, in virtu della presenza di un glossario integrale, per l’attenzione alla lingua (e in particolare al lessico) dell’opera.

  • By (author) Salvatore Iacolare