Einfach essen!

Gegen den Ernährungswahn in unseren Köpfen

By (author) Thomas A. Vilgis

Book cover: Einfach essen!

Extent: 292 pages

Publisher: S. Hirzel Verlag

Subjects: Anthropology

Language: German

Hardback (Published)

(October 2020)

ISBN: 9783777628455

5.51 x 8.31 inches

Price: $39.00

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In der allgegenwartigen Debatte um Ernahrung geht dieses Buch einen eigenen Weg: Es fuhrt uns auf die Spur der Ursprunge unserer Esskultur, vom Neolithikum bis heute. Thomas A. Vilgis hat einen Leitfaden verfasst, der naturwissenschaftliche mit kulturellen oder soziologischen Aspekten verbindet. Wie wurde in der Steinzeit pochiert? Welche Getreidesorten wurden zuerst kultiviert? Was hat es mit dem geheimnisvollen Umami auf sich? Interaktiv wird die kulturgeschichtliche Reise durch vielerlei Rezepte fur alle, die einmal Kimchi mit Birkenblattern oder Rotkohl im Dessert testen wollen.

Prof. Dr. Thomas Vilgis ist Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Er leitet dort eine Arbeitsgruppe zur Theorie der Weichen Materie und eine experimentelle Gruppe zu »Soft Matter Food Physics«. Über seine Erfahrungen beim Kochen schreibt er in verschiedenen Medien und ist Mitherausgeber des Journal Culinaire. Bei Hirzel hat er bereits Die Molekül-Küche und Die Molekülchen-Küche veröffentlicht. Sein Credo: Kreativität ist sowohl in der Küche als auch in der Wissenschaft die Zutat Nummer eins.

  • By (author) Thomas A. Vilgis

"Ein Buch uber Geschmack und Esskultur, uber das Innenleben von Lebensmitteln, eine Lanze fur die gesellschaftliche Restvernunft am Tisch jenseits ideologischer Beisskrampfe und Hysterien."
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